Vous rêvez d’un repas italien authentique, savoureux et rempli de saveurs méditerranéennes ? Laissez-vous tenter par la recette des bocconcini de veau. Un menu gorgé de saveurs, alliant la douceur du veau, le caractère du jambon de Parme, le piquant de la sauge et le crémeux de la mozzarella. Et si vous pensez que c’est compliqué à réaliser, détrompez-vous. Cet article vous guide étape par étape pour réussir à merveille ce plat italien traditionnel.
L’origine du plat : le Saltimbocca
Pour apprécier encore davantage votre recette, il est important de comprendre d’où vient ce plat. Le Saltimbocca est un plat de la cuisine italienne traditionnelle, originaire de la ville de Rome. Sa recette authentique consiste en une fine escalope de veau, garnie de jambon de Parme et de feuilles de sauge, le tout cuit dans du vin blanc. Avec le temps, de nombreuses variations ont été créées, dont la recette des bocconcini de veau.
La préparation du veau
La première étape pour réussir vos bocconcini de veau est la préparation du veau. Il s’agit de veau découpé en morceaux ou en tranches. Vous pouvez demander à votre boucher de préparer des tranches fines pour vous. Une fois les tranches de veau obtenues, placez une tranche de jambon de Parme sur chaque morceau de veau. Ajoutez une feuille de sauge et un morceau de mozzarella. Enroulez ensuite chaque tranche de veau pour former un petit rouleau, ou bocconcini.
La cuisson des bocconcini de veau
Une fois vos bocconcini de veau préparés, il est temps de passer à la cuisson. Chauffez de l’huile d’olive dans une poêle. Faites-y dorer vos bocconcini de veau sur toutes les faces. Une fois dorés, ajoutez du vin blanc et laissez mijoter pendant quelques minutes. Le vin blanc va permettre de déglacer la poêle et d’apporter une délicieuse saveur à vos bocconcini de veau.
L’accompagnement : une salade de pâtes à la mozzarella et aux tomates séchées
Pour accompagner vos bocconcini de veau, rien de mieux qu’une salade de pâtes à la mozzarella et aux tomates séchées. Cuisez vos pâtes selon les indications du paquet. Pendant ce temps, découpez la mozzarella en petits cubes et les tomates séchées en petits morceaux. Une fois les pâtes cuites, mélangez-les avec la mozzarella et les tomates séchées. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter des tomates cerises ou des morceaux de jambon pour plus de saveur.
Voilà, vous savez maintenant comment préparer de savoureux bocconcini de veau. Un voyage culinaire en Italie, sans quitter votre cuisine. Un plat qui allie la tendreté du veau, la saveur du jambon de Parme et la douceur de la mozzarella. Un menu à la fois raffiné et généreux, qui séduira à coup sûr vos convives. Alors n’attendez plus, mettez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ce délicieux plat italien. Bon appétit!
