La tortilla, plat emblématique de la gastronomie espagnole, ne cesse de séduire à travers les âges et les cultures. Avec la touche unique du chef français Cyril Lignac, cette recette de tortilla au four prend …
Cuisine fusion, internationale, moléculaire
Les secrets d’une charlotte aux fraises réussie
Ah, la Charlotte aux fraises ! Ce dessert emblématique qui évoque instantanément les repas de fête, les grandes tablées familiales, les anniversaires et les dimanches gourmands. Cette merveille de douceur et de fraîcheur, mêlant l’acidité …
L’acide acétique dans l’industrie alimentaire : conservateurs et arômes sous la loupe
La vie moderne a transformé notre façon de consommer nos repas. Avec des emplois du temps toujours plus chargés, nous nous tournons de plus en plus vers des aliments transformés, prêts à consommer. Dans cet …