La foire aux vins, véritable épicentre de découvertes œnologiques, offre une plongée fascinante dans l’univers des vins bio et naturels. Au-delà des étiquettes classiques, ces crus émergent comme des joyaux alliant respect de la nature et expression authentique du terroir. Partons à la découverte de ces nectars singuliers qui captivent les palais avertis.
Qu’est-ce qui définit le vin biologique ?
Le vin biologique provient de raisins cultivés conformément à des normes strictes, excluant l’utilisation de pesticides, d’herbicides, d’engrais chimiques et d’OGM. La certification » AB » d’Ecocert requiert non seulement une agriculture biologique, mais aussi une vinification respectant des règles rigoureuses. Parmi celles-ci, on trouve des limitations sur la teneur en sulfites, par exemple, pour les vins rouges secs, la limite est de 50 mg/l en vin biologique, tandis qu’elle est de 150 mg/l en vin conventionnel. Cette démarche vise à promouvoir des pratiques agricoles et vinicoles plus durables, tout en offrant des produits de qualité.
Comment définir l’authenticité d’un vin naturel ?
Le vin naturel émane de raisins cultivés en agriculture biologique, récoltés manuellement, vinifiés sans produits synthétiques, privilégiant une intervention minimale en cave. En accord avec la biodynamie, l’influence lunaire guide la culture. Cependant, contrairement au vin biodynamique, le vin nature ne subit ni filtration ni ajout de sucre. La vinification naturelle, après des vendanges manuelles, maintient les bactéries naturelles et écarte levures industrielles et tanins. La typicité du terroir, préservée sans acidification, confère un caractère authentique aux grands crus, exprimant pleinement la richesse gustative des grappes.
Quelles pépites bio choisir lors de la foire aux vins 2023 ?
Découvrez les incontournables de la foire aux vins, avec une sélection variée de vins bio et éco-responsables. La diversité des certifications, de l’Eurofeuille à la biodynamie, offre un choix naturel aux amateurs de vins exigeants. La foire aux vins vous invite à un choix naturellement plaisant. Nous avons sélectionné trois vins charmants à partager avec vous, malgré la difficulté de choisir parmi tant d’excellentes options.
L’exquis Pic Saint Loup du Château La Roque, un vin rouge d’exception labellisé AB et Demeter
Ce vin rouge d’exception provient du Château La Roque, où la biodynamie est élevée au rang d’art. Sylvianne et Bertrand Barascud, les propriétaires, offrent une interprétation fidèle du terroir de Pic Saint Loup, cultivé en biodynamie depuis 2004. L’engagement du domaine dépasse le simple label biologique, adoptant une approche biodynamique pour respecter les lois de la nature. Évitant l’épuisement des sols par une exploitation intensive, le domaine proscrit l’usage d’engrais et pesticides, privilégiant des composts naturels. Dans le verre, cette attention se traduit par un vin rouge charnu et fruité d’amplitude remarquable, idéal pour sublimer les grillades de viande rouge ou blanche.
NA.TI.VO Inzolia 2022 : une odyssée sicilienne, entre fraîcheur méditerranéenne et arômes complets
Partons pour un périple au cœur de la Sicile avec Inzolia 2022 de NA.TI.VO. Ce vin, sous son acronyme évocateur, vise à préserver l’harmonie naturelle des cépages, sols et climats siciliens. Provenant de l’île ensoleillée, chaque gorgée dévoile la fraîcheur méditerranéenne, une minéralité distinctive, une subtile acidité et des arômes complexes. Dès l’ouverture, un festival de fruits émerge, offrant en bouche des saveurs élégantes et une subtile note de vanille. Un vin blanc raffiné, idéal pour des moments conviviaux entre amis.
Château Pontet-Canet : L’éclat du Bordeaux en quête de perfection biodynamique, porté par la passion d’Alfred Tesseron
Sous la direction d’Alfred Tesseron, ce domaine, voisin de Mouton-Rothschild, fascine les connaisseurs. Tesseron, artisan passionné, guide les Merlots avec une intervention délicate, utilisant des percherons pour préserver les sols. Un retour au naturel persiste dans les chais, où des vinifications minimalistes, certaines sans électricité, préservent l’intégrité du fruit. En verre, le Pontet-Canet révèle une opulence avec des tanins soyeux, une persistance en bouche et des notes subtilement fumées. Un vin gastronomique à savourer lors d’occasions spéciales ou à offrir pour une maturation en cave jusqu’en 2045. Pensez à le carafer une heure avant pour libérer son potentiel aromatique.
